为进一步规范我市其他食物（即食鲜切果蔬）出产许可工做，促品出产行业高质量成长，保障食物平安，我局按照《食物出产许可办理法子》《食物出产许可审查公例（2022版）》相关要求，连系雷同食物的审查细则和产物施行尺度草拟了《惠州市市场监视办理局其他食物（即食鲜切果蔬）出产许可审查方案（收罗看法稿）》（见附件），现向社会公开收罗看法。如认为本方案存正在违反《中华人平易近国反垄断法》《国务院关于正在市场系统扶植中成立公允合作审查轨制的看法》和《公允合作审查轨制实施细则》，含有解除或市场所作的内容，请一并向我局提出。公开收罗看法时间为2025年12月18日至12月26日，可通过以下路子或体例反馈看法。一、通过体例将看法邮寄至：惠州市惠城区江北文明二17 号1 号楼807室惠州市市场监视办理局行政许可取登记注册科，并正在信上说明“《惠州市市场监视办理局其他食物（即食鲜切果蔬）出产许可审查方案（收罗看法稿）》反馈看法”字样。第一条为了做好食物即食鲜切果蔬出产许可审查工做，根据《中华人平易近国食物平安法》《中华人平易近国食物平安法实施条例》《食物出产许可办理法子》《食物出产许可审查公例》及相关食物平安国度尺度等，制定《惠州市市场监视办理局其他食物（即食鲜切果蔬）出产许可审查方案》（以下简称《方案》）。第二条本《方案》仅合用于惠州市辖区范畴内即食鲜切果蔬出产许可审查工做，应连系《食物出产许可审查公例》利用。第本《方案》所称即食鲜切果蔬是指以新颖的生果、蔬菜为原料，采用预处置、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除概况水等处置，密封包拆后经冷链贮运发卖，可间接入口食用的产物。第四条即食鲜切果蔬的申证食物类别为其他食物，类别编号为3101，类别号称为其他食物，品种明细为其他食物：即食鲜切果蔬。第七条厂区、厂房和车间、库房要求应合适《食物平安国度尺度 食物出产通用卫生规范》（GB 14881）中出产场合相关。第八条出产车间及辅帮场合的设置该当按出产工艺、卫生节制要求有序合理结构。按照出产流程、操做需要和洁净度要求进行分手或分隔，避免交叉污染。出产车间划分为一般功课区、准洁净功课区和洁净功课区，分歧功课区之间该当采纳无效分隔。洁净功课区该当按期采用紫外线映照或臭氧等体例对加工消毒。即食鲜切果蔬出产车间及功课区划分见表1。第九条原料、半成品、成品、包拆材料等应按存储前提（温度、湿度、避光等）的分歧采纳分库存放或同库分区存放，并有明白标识，防止交叉污染。不及格、退货或召回的物料或产物应设置区分标识零丁存放。洁净剂、消毒剂等应采用适宜的器具妥帖保留，包拆标识完整，必需取原料、半成品、成品、包拆材料等分隔放置，有专人办理。第十条出产设备、供排水设备、洁净消毒设备、烧毁物存放设备、小我卫生设备、通风设备、照明设备、温控设备、查验设备设备等应合适《食物平安国度尺度 食物出产通用卫生规范》（GB 14881）的相关。温控设备应合适GB 31652对功能车间的温度要求：一般功课区中，应按照原料特征选择储存温度，需要冷藏的原料储存温度应不高于10℃，成品库应不高于5℃。准洁净功课区（如蔬菜切分区、清洗区、清毒区及漂洗区等）应不高于 10℃。洁净功课区（如生果切分区、内包拆区等）应不高于5℃。消毒水温应不高于5℃。第十一条企业应具有取申报品种相顺应的出产设备设备，各个设备的设想产能应能彼此婚配，其机能取细密度应合适出产要求，便于操做、洁净、和消毒或灭菌。第十二条应按照现实工艺需要配备响应的出产设备、设备。如：清洗、切分（按需要）、去皮（按需求）、消毒、漂洗、脱水或沥水设备。第十企业自行查验的，应具备取所检项目相顺应的查验室和查验能力。查验室该当结构合理，查验设备的数量、机能、精度等该当满脚查验的需求。查验仪器设备应按期检定或校准。企业应配备取出产相顺应的留样间（区），按产物的保留前提和出产批次进行留样办理，及时保留样品。第十四条企业应具备满脚过程查验和成品出厂查验所需的尝试室、查验设备、设备和试剂。查验设备一般包罗：1．阐发天平（0．1mg）；2．天平（0．1g）；3．灭菌锅；4．微生物培育箱；5．显微镜；6．无菌室或超净工做台等，若有其他出厂查验项目标还应具备响应查验设备。第十五条企业出产设备的结构该当取产物工艺流程相顺应，避免交叉污染，应合适《食物平安国度尺度 食物出产通用卫生规范》（GB 14881）的相关。鲜切生果的次要工艺流程为预处置、清洗、消毒、漂洗、去皮或不去皮、切分、去除概况水、包拆、金属探测、冷藏等。鲜切蔬菜的次要工艺流程为预处置、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除概况水、包拆、金属探测、冷藏等。第十七条出产设备的结构、安拆和必需合适工艺需要，便于操做、洁净、和消毒或灭菌。不及格、暂停利用的设备应有较着标记。第十八条企业应成立工艺文件、操做规程等出产手艺文件，手艺文件取现实操做应连结分歧性。工艺流程应合理、有序，无交叉污染。消毒漂洗：应合理设置消毒液的浓度和消毒时间，消毒水温应不高于5℃，并按时应按时监测末次漂洗水的消毒液浓度，完全漂洗，尽可能降低消毒液残留。内包拆：内包拆温度应不高于5℃，工做人员应恪守工做服办理，防止即食鲜切果蔬遭到异物污染。第二十条应依法配备食物平安办理人员和食物平安专业手艺人员。企业次要担任人、食物平安总监、食物平安员应合适《企业落实食物平安从体义务监视办理》。食物平安专业手艺人员应取岗亭要求相顺应，控制即食鲜切果蔬出产工艺操做规程，熟练操做出产设备设备，人员数量应满脚企业出产需求。此中查验人员应具有食物查验相关专业学问，经培训及格。第二十一条企业该当成立培训取查核轨制，制定培训打算，培训的内容应取岗亭的要求相顺应，并有响应记实。食物平安办理、查验等取质量相关岗亭的人员应按期培训查核，不具备能力的不得上岗。第二十二条企业该当成立并施行人员健康办理轨制。明白取食物间接接触的相关岗亭，并对相关岗亭人员每年进行一次健康查抄，构成健康档案进行办理。对当班出产人员进入工做岗亭前应进行健康形态查抄并构成记实，发觉食物加工人员患有国度卫生行政部分的有碍食物平安的疾病时，应及时调整到其他不影响食物平安的工做岗亭。第二十成立并施行采购办理及进货检验记度。企业应食物原料、食物相关产物的验收尺度和验收规范，记实采购的食物原料及食物相关产物名称、规格、数量、出产日期或者出产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、保留相关记实和凭证。按期对次要原料供应商进行评价、查核，确定及格供应商名单。（一）该当制定清场办理要求。各出产工序正在出产竣事后、改换品种或批次前，该当对现场进行清场并进行记实。清场工做包罗残剩物料的处置、两头品、成品的处置，烧毁物的处置，出产器具的处置，外包工序的清场。（二）应成立洁净消毒轨制。按照工艺特点选择合理的洁净消毒方式，对、设备、设备、工器具等进行清洗消毒和并记实，以即食鲜切果蔬加工厂所、设备和设备等洁净卫生，防止产物污染。（三）应制定出产过程微生物和致病菌要求。参照《食物平安国度尺度即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 31652）中附录A，制定洁净功课区、准洁净功课区微生物要求。第二十五条成立并施行查验办理及出厂查验记度。应包罗原料查验、出厂查验及产物留样的体例及要求。产物施行尺度出厂查验要求的，应按尺度施行。施行尺度未出厂查验要求的，企业应分析考虑产物特征、工艺特点、出产过程节制等要素确定查验项目、查验频次、查验方式等查验要求。（一）自行查验。自行查验的企业应具备取所检项目顺应的查验室和查验能力，每年至多对所检项目进行1次查验能力验证。利用快速检测方式的，应按期取国度尺度的查验方式进行比对或验证，检测成果精确。当快速检测方式检测成果显示非常时，应利用国度尺度的查验方式进行验证。（二）委托查验。不克不及自行查验的，可委托具有查验天分的第三方检测机构进行查验，并妥帖保留查验演讲。（三）产物留样。每批产物均应有留样，产物留样间应满脚产物储存前提要求，留样数量应满脚复检要求，产物留样应保留至保质期满并有记实。对过时产物进行科学措置，照实、完整记实留样及过时产物措置相关消息。留样标签消息取发卖包拆标签消息对应。第二十六条成立并施行运输和交付办理轨制。企业应按照食物及食物原料的特点和卫生需要运输、交付要求。不得取有毒、无害、有异味的物品一同运输。不该利用未经清洗的车辆和未经消毒的容器运输产物。运输过程中温度节制应合适产物运输的温度要求。冷链运输车厢内应设置温度设备，并校准、频次。运输东西应按照查抄、洁净、消毒，确保平安卫生，并做记实。取第三方物流签定运输和谈的，应明白检验第三方物流冷链天分要求，明白相关义务及保障食物平安的办法要求。第二十七条成立并施行食物平安逃溯轨制。照实记实原料采购取验收、出产加工、产物查验、出厂发卖等全过程消息，实现产物无效逃溯。企业应合理设定产物批次，成立批出产记实，照实记实投料的原料名称、投料数量、产物批号、投料日期等消息。第二十八条成立并施行食物平安自查轨制。企业应对即食鲜切果蔬出产平安情况进行查抄评价，并自查频次。自查内容应包罗食物原料、食物相关产物进货检验环境；出产过程节制环境；人员办理环境；查验办理环境；记实及文件办理环境等。第二十九条成立并施行不及格品办理及不平安食物召回轨制。企业应明白对正在验收和出产过程中发觉的不及格原料、半成品和成品进行标识、储存和措置办法，不及格品应取及格品分置并较着标识表记标帜。照实、完整记实不及格品保留和处置环境。企业应对召回的食物采纳解救、等办法，照实记实召回和措置环境，并向市市场监视办理部分演讲。（一）成立并施行食物平安防护轨制。应成立食物防护打算，最大限度降低因居心污染、等报酬要素形成食物遭到生物、化学、物理方面的风险。1。原料仓库。应设专人办理原料仓库，仓库卫生查抄频次，及时清理变质、跨越保质期的食物原料。2。成品仓库。不得将食物取有毒、无害、有异味的物品一同储存。包拆后成品应正在产物温/湿度前提下进行储存。（三）成立并施行烧毁物存放和断根轨制。应烧毁物断根频次；需要时应及时断根烧毁物；易的烧毁物应尽快断根。（四）成立并施行工做服清洗保洁轨制。工做服及其他工做服配套物品（以下简称工做服）应合适响应的功课区卫生要求。分歧洁净功课区的工做服应分置，取小我服拆、其他物品分置。员工不得正在相关功课区以外穿戴工做服。分歧洁净功课区的工做服应从颜色、标识上加以较着区分并分隔清洗。准洁净功课区和洁净功课区的工做服应每日进行清洗、改换，一般功课区的工做服可按照现实环境制定清洗、改换的频次。清洗消毒后仍然不克不及达到预期用处的工做服应及时改换。第三十一条企业按所申报即食鲜切果蔬的施行尺度，别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具有代表性的样品查验。不异施行尺度的分歧产物，应抽取工艺更复杂的产物进行查验。第三十二条企业该当对供给的查验演讲实正在性担任。产物尺度、企业尺度及国务院卫生行政部分的相关通知布告要求进行。注：本表了即食鲜切果蔬查验项目和方式尺度，仅供参考。具体查验项目和查验方式以产物施行尺度为准。